Risotto crémeux aux crevettes : une recette facile et gourmande en 25 minutes

Décortique les crevettes si nécessaire et retire le filament noir. Dans un bol, mélange-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée, du sel et du poivre. Laisse-les mariner pendant que tu prépares le reste.

Dans une grande casserole à fond épais, fais fondre 25 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

Ajoute l'oignon finement émincé et fais-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans le laisser dorer.

Ajoute le riz arborio dans la casserole et mélange bien pendant 2 minutes pour que chaque grain soit bien enrobé de matière grasse.

Verse le vin blanc sec et laisse-le s'évaporer presque complètement en remuant constamment.

Commence à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois. Remue doucement et attends que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante.

Continue ce processus pendant environ 18 minutes, en remuant régulièrement. Le riz doit devenir crémeux et légèrement ferme à cœur (al dente).

À mi-cuisson du riz (après environ 9-10 minutes), fais chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoute les crevettes marinées et fais-les revenir rapidement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Ne les sur-cuit pas.

Une fois le riz cuit, retire la casserole du feu. Incorpore les crevettes cuites, le reste du beurre (25 g) et le parmesan fraîchement râpé.

Si tu souhaites un risotto encore plus crémeux, ajoute la crème liquide à ce moment.

Mélange bien pour obtenir une texture onctueuse. Goûte et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Sers immédiatement, parsemé de persil plat frais ciselé.