Faszerowane papryki z komosą ryżową, mięsem mielonym i dynią

Najpierw drobno posiekaj cebulę i przeciśnij przez praskę ząbki czosnku. Pokrój pieczarki brązowe.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.

Dodaj przeciśnięte ząbki czosnku i smaż jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.

Dodaj pokrojone pieczarki brązowe i masło na patelnię. Smaż, aż pieczarki zmiękną i puszczą sok.

Podczas gdy warzywa się gotują, zagotuj 200 ml wody w małym rondelku. Dodaj 100 g komosy ryżowej, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, lub aż cała woda zostanie wchłonięta, a komosa ryżowa będzie puszysta.

W dużej misce połącz 330 g mięsa mielonego, ugotowaną komosę ryżową oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem i pieczarkami.

Drobno posiekaj świeży koperek i dodaj do miski. Pokrój 150 g dyni piżmowej w małą kostkę i również dodaj.

Obficie dopraw mieszankę solą, czarnym pieprzem, kurkumą, słodką papryką w proszku i czubrycą. Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, aż składniki się połączą.

Przekrój 12 czerwonych papryk od strony szypułki i usuń nasiona oraz błony. Ten farsz wystarczy na wszystkie 12 faszerowanych papryk.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Każdą paprykę obficie napełnij przygotowaną mieszanką.

Ułóż faszerowane papryki na blasze do pieczenia. Lekko spryskaj wierzch papryk olejem w sprayu, aby ładnie się zarumieniły.

Piecz przez 25 minut w rozgrzanym piekarniku, lub aż papryki będą miękkie, a farsz ugotowany i lekko złocisty.

Podawaj swoje pyszne faszerowane papryki na ciepło. Świetnie pasują do świeżej zielonej sałatki lub kleksu jogurtu z boku.