Кремообразно и Вкусно Пилешко Ризото – Традиционна Семейна Рецепта

Нарежи пилешките гърди на кубчета с размер около 2 см. Нарежи лука на ситно.

Увери се, че пилешкият бульон е топъл и наблизо, преди да започнеш готвенето на ризотото.

В голям тиган за сотиране загрей 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън.

Добави кубчетата пиле и ги запържи за около 5 минути, докато станат златистокафяви и почти сготвени отвътре.

Извади пилето от тигана и го остави настрана. Ще го върнеш по-късно.

В същия тиган (без да го почистваш) добави останалия зехтин (1 супена лъжица) и парче масло (около 5 г).

Добави ситно нарязания лук и го задуши леко за 2 до 3 минути, докато стане прозрачен. Не го оставяй да покафенее.

Добави ориза Арборио или Карнароли в тигана и го разбъркай за 1 до 2 минути. Всяко зърно трябва да се покрие с мазнина и да стане леко прозрачно по краищата.

Изсипи сухото бяло вино върху ориза и бъркай постоянно, докато цялата течност се изпари напълно. Това ще отнеме няколко минути.

Започни да добавяш горещия пилешки бульон, черпак по черпак. Разбърквай ориза редовно.

Изчакай течността да бъде почти напълно абсорбирана от ориза, преди да добавиш следващия черпак бульон.

Продължи този процес за около 18 до 20 минути или докато оризът е сготвен, но все още леко твърд в центъра (ал денте).

Около 5 минути преди края на готвенето на ориза, върни запазеното пиле в тигана и разбъркай добре.

След като оризът е сготвен, свали тигана от огъня. Добави прясно настъргания пармезан, останалото масло (около 15 г) и леката течна сметана, ако желаеш допълнителна кремообразност.

Разбъркай внимателно, докато всички съставки се смесят добре и ризотото стане кремообразно. Опитай и коригирай подправките със сол и черен пипер от мелничка.

Сервирай ризотото веднага. Поръси с прясно нарязан магданоз и малко черен пипер, прясно смлян, точно преди да опиташ, за да се насладиш напълно на кремообразната му текстура.