Kremowe i Wykwintne Risotto z Kurczakiem – Tradycyjny Rodzinny Przepis

Pokrój filety z kurczaka w kostkę o boku około 2 cm. Drobno posiekaj cebulę.

Upewnij się, że masz ciepły bulion drobiowy pod ręką, zanim zaczniesz gotować risotto.

Na dużej patelni z wysokimi brzegami rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu.

Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż przez około 5 minut, aż będzie ładnie zrumieniony i prawie ugotowany w środku.

Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok. Dodasz go z powrotem później.

Na tej samej patelni (bez czyszczenia) dodaj resztę oliwy z oliwek (1 łyżka) i kawałek masła (około 5 g).

Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż delikatnie przez 2 do 3 minut, aż stanie się przezroczysta. Nie pozwól jej się zrumienić.

Dodaj ryż Arborio lub Carnaroli na patelnię i mieszaj przez 1 do 2 minut. Każde ziarno powinno być pokryte tłuszczem i stać się lekko przezroczyste na brzegach.

Wlej wytrawne białe wino na ryż i mieszaj ciągle, aż cały płyn całkowicie wyparuje. Zajmie to kilka minut.

Zacznij dodawać ciepły bulion drobiowy, po jednej chochli na raz. Regularnie mieszaj ryż.

Poczekaj, aż płyn zostanie prawie całkowicie wchłonięty przez ryż, zanim dodasz kolejną chochlę bulionu.

Kontynuuj ten proces przez około 18 do 20 minut, lub aż ryż będzie ugotowany, ale wciąż lekko twardy w środku (al dente).

Około 5 minut przed końcem gotowania ryżu, dodaj z powrotem odłożonego kurczaka na patelnię i dobrze wymieszaj.

Gdy ryż będzie ugotowany, zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj świeżo starty parmezan, pozostałe masło (około 15 g) i lekką śmietankę, jeśli chcesz uzyskać dodatkową kremowość.

Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a risotto będzie kremowe. Spróbuj i dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Podawaj risotto natychmiast. Posyp posiekaną świeżą natką pietruszki i odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu tuż przed podaniem, aby w pełni cieszyć się jego kremową konsystencją.