Burrito wołowe z pieczonymi warzywami

Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F).

Dokładnie umyj ziemniaki i pokrój je w cienkie paski. Umieść je w misce.

Obficie dopraw paski ziemniaków solą, czarnym pieprzem, czosnkiem granulowanym, słodką papryką w proszku i 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie paski były pokryte.

Umyj pieczarki i pozostaw je w całości

Pokrój żółtą cukinię na kawałki wielkości kęsa.

Jeśli twoje plastry wołowiny z udźca są bardzo grube, możesz je delikatnie rozbić na cieńsze lub pokroić w pożądane paski. Dopraw wołowinę solą i czarnym pieprzem.

Pokrój pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości.

Rozłóż doprawione paski ziemniaków i całe pieczarki równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut, lub aż ziemniaki będą złocistobrązowe i miękkie, a pieczarki upieczone. Możesz je przewrócić w połowie pieczenia, aby równomiernie się upiekły.

Podczas gdy warzywa się pieką, rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.

Dodaj pokrojone kawałki cukinii na patelnię i smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.

Rozgrzej patelnię grillową lub patelnię z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1 łyżkę masła i pozwól mu się roztopić.

Umieść doprawione plastry wołowiny na gorącej patelni. Grilluj przez 2-3 minuty z każdej strony, lub do osiągnięcia pożądanego stopnia wysmażenia. W przypadku cienko pokrojonej wołowiny będzie to szybkie.

Zdejmij wołowinę z patelni, odstaw na kilka minut, a następnie pokrój w cienkie paski.

Połóż jedną tortillę płasko na czystej powierzchni lub talerzu.

Rozsmaruj około 1 łyżki serka śmietankowego równomiernie na środku tortilli, zostawiając brzeg.

Ułóż pokrojone pomidorki koktajlowe, pokrojoną wołowinę, ugotowane kawałki cukinii i pokrojone pieczarki (pokrój całe, jeśli chcesz) na serku śmietankowym.

Dodaj kilka plastrów jalapeño ze słoika dla odrobiny pikanterii, według własnych preferencji.

Skrop ulubionym sosem BBQ.

Na koniec dodaj sporą porcję pieczonych pasków ziemniaków.

Aby zawinąć, złóż lewą i prawą stronę tortilli do środka nad nadzieniem, następnie złóż dolną krawędź do góry i ciasno zwiń całe burrito do góry, aż będzie zamknięte.

Podawaj swoje sycące burrito wołowe natychmiast i smacznego!