Pokrój drobno marchewki, cebulę i łodygi selera. Zgnieć ząbki czosnku.

Rozgrzej oliwę z oliwek w bardzo dużym garnku (około 11 litrów pojemności). Podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie szklista.

Dodaj jeden z ząbków czosnku (zgnieciony) i trochę passaty pomidorowej (około 500g) i krótko gotuj. Następnie wyjmij ząbek czosnku.

Dodaj mięso z dzika i mocno obsmaż, aż straci kolor i większość wody wyparuje.

Wlej czerwone wino i pozwól mu całkowicie odparować. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż.

Teraz dodaj posiekane marchewki i seler i smaż je przez kilka minut.

Dodaj pozostałą passatę pomidorową (około 5.9 kg), całą papryczkę chili, liście laurowe i drugi ząbek czosnku. Wlej bulion wołowy. (Alternatywnie możesz użyć 1 litra wody z kostką bulionową).

Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i pozwól sugo powoli gotować się przez co najmniej 2 godziny. Regularnie mieszaj, aby nic się nie przypaliło.

Pod koniec gotowania wyjmij z sugo papryczkę chili, liście laurowe, ząbek czosnku i gałązkę rozmarynu. Dopraw sugo solą, świeżo zmielonym pieprzem i włoską mieszanką przypraw.

Roztop masło w średnim garnku na średnim ogniu.

Wymieszaj mąkę trzepaczką i podsmażaj, mieszając, przez 1-2 minuty (nie rumienić).

Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.

Doprowadź sos do wrzenia, mieszając, i gotuj przez około 5 minut, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzaniem góra/dół.

Weź około 7 litrów przygotowanego sugo do lasagne. Rozłóż warstwę sugo na dnie dużej formy do zapiekania.

Ułóż na to warstwę płatów lasagne. Upewnij się, że płaty pokrywają całą powierzchnię (w razie potrzeby podziel).

Rozprowadź warstwę sosu beszamelowego na płatach lasagne i posyp startym parmezanem.

Powtarzaj warstwy: sugo, płaty lasagne, sos beszamelowy, parmezan. Kontynuuj, aż wszystkie składniki zostaną zużyte. Górna warstwa powinna składać się z sosu beszamelowego.

Obficie posyp wierzchnią warstwę pozostałym parmezanem.

Piecz lasagne w rozgrzanym piekarniku przez 30-45 minut, lub aż powierzchnia będzie złocistobrązowa, a sos będzie bulgotał.

Przed podaniem pozwól lasagne odpocząć przez kilka minut, aby stężała.

Ciesz się tą super smaczną Rodzinną Lasagne z Dzika. Prawdziwa uczta dla całej rodziny.