Lasaña de Marcel con ragú y bechamel cremosa Deléitate con esta receta reconfortante definitiva para una clásica lasaña casera en capas, con un sustancioso ragú de carne, una aterciopelada salsa bechamel y una generosa cobertura de queso Parmigiano rallado.
8 Porciones · 7100 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Cebolla (300g): Pica las cebollas finamente.
Zanahorias (300g): Pela y corta las zanahorias en cubitos pequeños de 0,5 cm.
Apio (300g): Corta los extremos, lava y pica en cubitos pequeños de 0,5 cm.
Dientes de ajo: Pela, corta los extremos y lamina el ajo.
Parmigiano (2kg): Ralla todo el queso Parmigiano y resérvalo.
Olla grande: Precalienta tu olla más grande a fuego alto.
Aceite de oliva (50g): Añádelo a la olla.
Carne picada (1kg): Añade la carne picada mixta y remueve de vez en cuando, dejando que suelte su agua.
Una vez que la mayor parte del agua se haya evaporado, reduce el fuego a medio-alto y deja que la carne se dore (no pasa nada si se pega un poco al fondo).
Sal & pimienta: Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Desglasar: Si la carne comienza a pegarse, añade un chorrito de agua y raspa los restos dorados del fondo.
Añadir verduras: Incorpora la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo preparados. Saltea hasta que las verduras tomen un poco de color.
Tomates en lata (9 Mutti): Abre y añade los tomates en lata a la olla.
Romero (2) & hojas de laurel (3): Añade estas hierbas; recuerda cuántas pusiste para retirarlas más tarde.
Cocer a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa con una tapadera y deja que el ragú hierva suavemente (busca un burbujeo lento) durante unas 2–3 horas. Remueve de vez en cuando y ajusta la sazón según sea necesario hasta que las hojas de romero se desprendan solas de sus ramas.
Terminar el ragú: Retira las ramas de romero y las hojas de laurel antes de continuar.
Olla grande: Precalienta una olla grande a fuego medio-alto.
Mantequilla (125g): Añádela y deja que se derrita por completo.
Harina (125g): Incorpora a la mantequilla derretida con unas varillas durante un par de minutos para quitar el sabor a harina cruda.
Leche (1.25L): Añade poco a poco la leche batiendo continuamente con las varillas para evitar grumos; añade más si la salsa queda demasiado espesa.
Nuez moscada (½) & sal: Sazona la salsa con media nuez moscada (rallada) y sal al gusto, batiendo hasta que la bechamel alcance una consistencia suave y cremosa.
Precalentar el horno: Pon tu horno a 180°C.
Fuente para lasaña: Prepara tu fuente para lasaña.
Láminas de lasaña (espinacas, 1½ paquetes): En un cuenco con agua, remoja rápidamente las láminas durante solo un par de segundos para evitar que se ablanden de más.
Ragú (extiende una capa generosa sobre la pasta)
Salsa bechamel (vierte uniformemente)
Parmigiano (rallado, de tus 2kg preparados, añade una capa gruesa por encima)
Intenta hacer varias capas más finas para realzar el sabor.
Capa final: Termina con una capa muy gruesa y generosa de Parmigiano.
Hornear: Coloca la lasaña en la rejilla superior del horno precalentado y hornea durante 20 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. (Hornear demasiado tiempo puede dejar la pasta demasiado blanda; una rejilla demasiado baja puede impedir que se dore).
Consejo para el ragú sobrante: Cualquier resto de ragú se puede guardar en un tarro de cristal al baño maría para conservarlo hasta por un año; ideal para una comida rápida con ñoquis o bolitas de mozzarella más adelante.
Consejo secreto: La lasaña sabe aún mejor recalentada en el horno al día siguiente.
Para servir: Deja enfriar la lasaña ligeramente antes de servir. Disfrútala con una cucharada de yogur extra y una pizca de perejil fresco para decorar.
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