Lasagne

Cebula (300g): Pokrój cebulę w drobną kostkę.

Marchew (300g): Obierz i pokrój marchew w małe kostki 0,5 cm.

Seler (300g): Odetnij końcówki, umyj i pokrój w małe kostki 0,5 cm.

Ząbki czosnku: Obierz, odetnij końcówki i pokrój czosnek w plasterki.

Parmezan (2kg): Zetrzyj cały parmezan i odłóż na bok.

Duży garnek: Rozgrzej swój największy garnek na dużym ogniu.

Oliwa z oliwek (50g): Dodaj do garnka.

Mięso mielone (1kg): Dodaj mieszane mięso mielone i mieszaj od czasu do czasu, pozwalając mu uwolnić wodę.

Gdy większość wody odparuje, zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i pozwól mięsu się zarumienić na złoto (nie szkodzi, jeśli przyklei się do dna).

Sól & Pieprz: Dopraw szczyptą soli i pieprzu.

Deglazowanie: Jeśli mięso zacznie przywierać, dodaj odrobinę wody i zeskrob przypieczone kawałki z dna.

Dodaj warzywa: Dodaj przygotowaną cebulę, marchew, seler i czosnek. Smaż, aż warzywa nabiorą koloru.

Pomidory w puszce (9 Mutti): Otwórz i dodaj pomidory w puszce do garnka.

Rozmaryn (2) & Liście laurowe (3): Dodaj te zioła – pamiętaj o ich liczbie do późniejszego usunięcia.

Duś: Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj pokrywką i duś ragu delikatnie (celuj w wolne bąbelki) przez około 2–3 godziny. Mieszaj od czasu do czasu i doprawiaj według potrzeb, aż liście rozmarynu naturalnie oddzielą się od łodyg.

Zakończ Ragu: Usuń łodygi rozmarynu i liście laurowe przed kontynuowaniem.

Duży garnek: Rozgrzej duży garnek na średnio-wysokim ogniu.

Masło (125g): Dodaj i pozwól mu całkowicie się roztopić.

Mąka (125g): Wymieszaj z roztopionym masłem trzepaczką przez kilka minut, aby pozbyć się surowego smaku mąki.

Mleko (1.25L): Stopniowo dodawaj mleko, ciągle ubijając, aby uniknąć grudek; dodaj więcej, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.

Gałka muszkatołowa (½) & Sól: Dopraw sos połową startej gałki muszkatołowej i solą do smaku, ubijając, aż beszamel osiągnie gładką, kremową konsystencję.

Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 180°C.

Forma do lasagne: Przygotuj swoją formę do lasagne.

Płaty lasagne (szpinakowe, 1½ opakowania): W misce z wodą szybko namocz płaty tylko na kilka sekund, aby zapobiec rozmoczeniu.

Ragu (rozłóż obfitą warstwę na makaronie)

Sos Beszamelowy (równomiernie polej)

Parmezan (starty, z przygotowanych 2kg, dodaj grubą warstwę na wierzch)

Celuj w wiele, cieńszych warstw, aby wzmocnić smak.

Ostatnia warstwa: Zakończ bardzo grubą, obfitą warstwą Parmezanu.

Piecz: Umieść lasagne na górnej półce rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. (Zbyt długie pieczenie może spowodować rozmoczenie makaronu; zbyt niska półka może uniemożliwić zarumienienie.)

Wskazówka na resztki Ragu: Wszelkie dodatkowe ragu można przechowywać w szklanym słoiku metodą pasteryzacji w kąpieli wodnej, zachowując je do roku – idealne na szybki posiłek z gnocchi lub kulkami mozzarelli później.

Sekretna wskazówka: Lasagne smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu w piekarniku następnego dnia.

Do podania: Pozwól lasagne lekko ostygnąć przed podaniem. Ciesz się nią z kleksem dodatkowego jogurtu i posypką świeżej natki pietruszki do dekoracji.