Lasagne

Instrukcje

Przygotuj składniki warzywne

1. Cebula (300g): Pokrój cebulę w drobną kostkę.

2. Marchew (300g): Obierz i pokrój marchew w małą kostkę o boku 0,5 cm.

3. Seler (300g): Odetnij końce, umyj i pokrój w małą kostkę o boku 0,5 cm.

4. Ząbki czosnku: Obierz, odetnij końce i pokrój czosnek w plasterki.

5. Parmigiano (2kg): Zetrzyj cały ser Parmigiano i odłóż na bok.

Przygotuj Ragu

1. Duży garnek: Rozgrzej swój największy garnek na dużym ogniu.

2. Oliwa z oliwek (50g): Dodaj do garnka.

3. Mięso mielone (1kg): Dodaj mieszane mięso mielone i mieszaj od czasu do czasu, pozwalając mu uwolnić zawartość wody.

4. Gdy większość wody odparuje, zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i pozwól mięsu zbrązowieć na złoto (nie szkodzi, jeśli przyklei się do dna).

5. Sól & Pieprz: Dopraw szczyptą soli i pieprzu.

6. Deglasowanie: Jeśli mięso zacznie się przyklejać, dodaj odrobinę wody i zeskrob brązowe kawałki z dna.

7. Dodaj warzywa: Dodaj przygotowaną wcześniej cebulę, marchew, seler i czosnek. Smaż, aż warzywa nabiorą trochę koloru.

8. Pomidory z puszki (9 Mutti): Otwórz i dodaj pomidory z puszki do garnka.

9. Rozmaryn (2) & Liście laurowe (3): Dodaj te zioła — pamiętaj o ich liczbie, aby je później usunąć.

10. Gotuj na wolnym ogniu: Zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj ragu na wolnym ogniu (dąż do powolnego bulgotania) przez około 2–3 godziny. Mieszaj od czasu do czasu i doprawiaj w razie potrzeby, aż liście rozmarynu naturalnie oddzielą się od łodyg.

11. Zakończ Ragu: Usuń łodygi rozmarynu i liście laurowe przed przejściem dalej.

Przygotuj sos beszamelowy

1. Duży garnek: Rozgrzej duży garnek na średnio-wysokim ogniu.

2. Masło (125g): Dodaj i pozwól mu się całkowicie rozpuścić.

3. Mąka (125g): Wymieszaj z roztopionym masłem za pomocą trzepaczki przez kilka minut, aby pozbyć się smaku surowej mąki.

4. Mleko (1,25L): Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek; dodaj więcej, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.

5. Gałka muszkatołowa (½) & Sól: Dopraw sos połową gałki muszkatołowej (startej) i solą do smaku, mieszając, aż beszamel osiągnie gładką, kremową konsystencję.

Złóż Lasagne

1. Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 180°C.

2. Forma do lasagne: Przygotuj formę do lasagne.

3. Płaty lasagne (szpinakowe, 1½ opakowania): W misce z wodą szybko namocz płaty tylko przez kilka sekund, aby zapobiec rozmoczeniu.

4. Warstwowanie: Aby uzyskać maksymalny smak, twórz cienkie, równe warstwy w następującej kolejności:

   • Płaty lasagne

   • Ragu (rozłóż obfitą warstwę na makaronie)

   • Sos beszamelowy (polej równomiernie)

   • Parmigiano (starte, z przygotowanych 2kg, dodaj grubą warstwę na wierzch)

5. Dąż do wielu cieńszych warstw, aby wzmocnić smak.

6. Ostatnia warstwa: Zakończ bardzo grubą, obfitą warstwą Parmigiano.

Pieczenie i podawanie

1. Pieczenie: Umieść lasagne na górnej półce rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. (Zbyt długie pieczenie może prowadzić do rozmoczenia makaronu; zbyt niska półka może uniemożliwić zrumienienie.)

2. Wskazówka dotycząca resztek Ragu: Wszelkie dodatkowe ragu można przechowywać w szklanym słoiku, stosując metodę konserwowania w kąpieli wodnej, przechowując je do jednego roku — idealne na szybki posiłek z gnocchi lub kulkami mozzarelli później.

3. Sekretna wskazówka: Lasagne smakuje jeszcze lepiej po podgrzaniu w piekarniku następnego dnia.

4. Podawanie: Pozwól lasagne lekko ostygnąć przed podaniem. Ciesz się nią z kleksem dodatkowego jogurtu i posypką ze świeżej pietruszki do dekoracji.