Lasagne

Ui (300g): Snipper de uien fijn.

Wortels (300g): Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes van 0,5 cm.

Bleekselderij (300g): Snijd de uiteinden eraf, was en snijd in kleine blokjes van 0,5 cm.

Knoflookteentjes: Pel, snijd de uiteinden eraf en snijd de knoflook in plakjes.

Parmigiano (2kg): Rasp alle Parmigiano kaas en zet apart.

Grote Pan: Verwarm je grootste pan op hoog vuur.

Olijfolie (50g): Voeg toe aan de pan.

Gehakt (1kg): Voeg het gemengde gehakt toe en roer af en toe, zodat het zijn vocht kan loslaten.

Zodra het meeste vocht is verdampt, verlaag je het vuur naar middelhoog en laat je het vlees bruinen tot het goudbruin is (het is niet erg als het aan de bodem blijft plakken).

Zout & Peper: Breng op smaak met een snufje zout en peper.

Afblussen: Als het vlees begint te plakken, voeg dan een scheutje water toe en schraap de aangebrande stukjes van de bodem.

Groenten Toevoegen: Voeg de voorbereide ui, wortels, bleekselderij en knoflook toe. Fruit tot de groenten wat kleur krijgen.

Tomaten uit Blik (9 Mutti): Open en voeg de tomaten uit blik toe aan de pan.

Rozemarijn (2) & Laurierblaadjes (3): Voeg deze kruiden toe—onthoud hun aantal voor latere verwijdering.

Sudderen: Verlaag het vuur naar laag, dek af met een deksel en laat de ragu zachtjes sudderen (streef naar langzame bubbels) gedurende ongeveer 2-3 uur. Roer af en toe en pas de kruiding aan indien nodig, totdat de rozemarijnblaadjes van nature van hun stengels loslaten.

Ragu Afmaken: Verwijder de rozemarijnstengels en laurierblaadjes voordat je verdergaat.

Grote Pan: Verwarm een grote pan op middelhoog vuur.

Boter (125g): Voeg toe en laat het volledig smelten.

Bloem (125g): Roer met een garde door de gesmolten boter gedurende een paar minuten om de rauwe bloemsmaak weg te koken.

Melk (1.25L): Voeg de melk geleidelijk toe terwijl je continu klopt om klontjes te voorkomen; voeg extra toe als de saus te dik wordt.

Nootmuskaat (½) & Zout: Breng de saus op smaak met een halve nootmuskaat (geraspt) en zout naar smaak, klop tot de bechamel een gladde, romige consistentie bereikt.

Oven Voorverwarmen: Zet je oven op 180°C.

Lasagnevorm: Bereid je lasagnevorm voor.

Lasagnebladen (Spinazie, 1½ pak): Week de bladen in een kom met water, slechts een paar seconden, om te voorkomen dat ze drassig worden.

Ragu (verdeel een royale laag over de pasta)

Bechamelsaus (gelijkmatig besprenkelen)

Parmigiano (geraspt, van je voorbereide 2kg, voeg een dikke laag toe)

Streef naar meerdere, dunnere lagen om de smaak te verbeteren.

Laatste Laag: Eindig met een zeer dikke, stevige laag Parmigiano.

Bakken: Plaats de lasagne op het bovenste rooster van de voorverwarmde oven en bak 20 minuten, tot de bovenkant lichtbruin is. (Te lang bakken kan leiden tot drassige pasta; een te laag rooster kan bruining voorkomen.)

Tip voor Overgebleven Ragu: Eventuele extra ragu kan worden bewaard in een glazen pot met behulp van een weckmethode in een waterbad, waardoor het tot een jaar houdbaar blijft—perfect voor een snelle maaltijd met gnocchi of mozzarella balletjes later.

Geheime Tip: De lasagne smaakt de volgende dag zelfs nog beter wanneer deze in de oven wordt opgewarmd.

Serveren: Laat de lasagne iets afkoelen voordat je hem serveert. Geniet ervan met een schepje extra yoghurt en een snufje verse peterselie als garnering.