Zawiń ziemniaki w folię aluminiową.

Piecz je w nagrzanym piekarniku przez 45–60 minut, aż będą miękkie.

Pokrój w kostkę 2 duże cebule i 2 marchewki.

Drobno posiekaj 2 papryczki chili.

Drobno posiekaj 1 ząbek czosnku.

Obierz ze skórki 1200 g pomidorów. W tym celu lekko naciąć pomidory, zanurzyć je na krótko we wrzącej wodzie, schłodzić i usunąć skórkę – dzięki temu uzyskasz wyjątkowo gładki sos.

Namocz 100 g granulatu sojowego (drobnego) zgodnie z instrukcją na opakowaniu w wodzie, dobrze odciśnij.

Smaż namoczony granulat sojowy na 3 łyżkach oleju do smażenia na patelni, aż będzie brązowy ze wszystkich stron, i odstaw na bok.

Podawaj gorące ziemniaki w folii razem z sycącym Chili sin Carne.

Podaj do tego świeże guacamole jako kremowy dip.

Rozgrzej 3 łyżki oleju do smażenia na tej samej patelni.

Smaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż nabierze przyjemnego aromatu prażenia.

Dodaj kostki marchewki i smaż razem.

Dodaj posiekane papryczki chili i 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, krótko wymieszaj.

Dodaj obrane ze skórki 1200 g pomidorów.

Dodaj posiekany czosnek oraz 1 łyżeczkę cynamonu.

Obficie dopraw solą i pieprzem.

Gotuj sos na zmniejszonym ogniu przez 60 minut.

Dodaj 300 g fasoli kidney i 100 g kukurydzy.

Gotuj wszystko jeszcze przez 30 minut.

Dopraw do smaku solą, pieprzem i chili w proszku.

Rozgnieć 1 dojrzałe awokado.

Pokrój 1 pomidora w małą kostkę.

Drobno posiekaj ½ cebuli.

Drobno posiekaj 2 gałązki kolendry.

Wszystko razem włóż do miski, dodaj 2 łyżki soku z limonki i dokładnie wymieszaj.

Dopraw guacamole solą i pieprzem do smaku.