Sos Holenderski
1 wyświetlenie
3 miesięcy temu
1 wyświetlenie
3 miesięcy temu
1 wyświetlenie
3 miesięcy temu
@elisakocht
Ten przepis jest automatycznie tłumaczony dla Ciebie.
Sos holenderski to pyszny, maślany sos, który idealnie pasuje do szparagów i dań rybnych. Jest jednym z pięciu klasycznych francuskich sosów podstawowych, ale ma swoje korzenie w kuchni holenderskiej. Dziś jest nieodzownym elementem wykwintnej gastronomii na całym świecie.
W tym przepisie pokażę ci, jak łatwo możesz samodzielnie przygotować sos holenderski. Raz zrobiony samodzielnie, gwarantuję, że nigdy więcej nie sięgniesz po gotową wersję!
Informacje
Składniki
- Masło
250 gramy
- Żółtka jaj
3
- Białe wino
1
- Sok z cytryny
Instrukcje
1. Klarowanie masła
Powoli rozgrzej masło w garnku.
Zbierz klarowną część masła do naczynia, oddzielając białą serwatkę.
Ostudź klarowane masło.
2. Przygotowanie mieszanki z żółtek
Umieść 3 żółtka w dużej, żaroodpornej misce.
Dodaj odrobinę białego wina, kilka kropli soku z cytryny i szczyptę soli.
Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (Uwaga: Nie za gorąca, inaczej zrobi się jajecznica).
Mieszaj wszystko dokładnie, aż mieszanka jajeczna stanie się spieniona i lekko kremowa.
3. Dodawanie masła
Wyłącz kuchenkę.
Bardzo powoli dodawaj cienkim strumieniem ostudzone, klarowane masło do mieszanki jajecznej.
Cały czas mieszaj trzepaczką, aby masło równomiernie połączyło się z jajkami, nie dopuszczając do zwarzenia się lub powstania grudek.