Wsyp bulgur do dużej miski.

Zalej go około 2 szklankami wrzącej wody.

Przykryj miskę pokrywką lub czystą ściereczką i pozostaw bulgur na 20–30 minut, aż zmięknie.

Dokładnie wszystko wymieszaj.

Drobno posiekaj orzechy włoskie.

Pokrój dymkę w cienkie krążki.

Dodaj oba składniki do namoczonego bulguru.

Wlej przyprawioną mieszankę pomidorową do mieszanki bulguru, orzechów włoskich i dymki.

Wyrabiaj mieszankę dokładnie czystymi rękami, aż wszystkie składniki równomiernie się rozprowadzą.

Stopniowo dodawaj sok z cytryny.

Dopraw mieszankę i dostosuj przyprawy i kwasowość do swojego smaku.

Uformuj z gotowej mieszanki małe kulki lub okrągłe placki, w zależności od upodobań i stylu serwowania.

Ułóż wegańskie Cig Köfte na liściach sałaty rzymskiej lub na cienkich plackach.

Udekoruj je plasterkami cytryny i opcjonalnie odrobiną syropu z granatów lub melasy dla słodko-kwaśnej nuty.