Przekrój cukinię wzdłuż na pół, a następnie na ćwiartki. Usuń gniazdo nasienne, aby masa nie była zbyt wodnista.

Pokrój przygotowaną cukinię w bardzo drobną kostkę. Zapewni to jednolitą teksturę w późniejszej mieszance.

Rozgrzej trochę oleju na patelni i duś kostki cukinii – ewentualnie razem z drobno posiekaną cebulą – przez około 5 minut. Upewnij się, że warzywa są miękkie, ale nie brązowe.

Pozostaw podsmażone warzywa do ostygnięcia. Następnie wymieszaj je w misce z serem górskim, posiekaną natką pietruszki, mąką z ciecierzycy, bułką tartą, jajkiem i szczyptą soli.

Wstaw mieszankę do lodówki na 30 do 60 minut, aby dobrze się przegryzła i smaki się połączyły.

Wilgotnymi dłoćmi uformuj z masy małe kulki. Smaż je na oleju, regularnie obracając, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron. Podawaj kulki z cukinii na ciepło lub na zimno.