Chili con Carne al Estilo Texas Contundente con Chocolate Negro y Vino Tinto

Pica finamente las cebollas rojas y los dientes de ajo. Corta las zanahorias, el puerro, los tallos de apio, los pimientos rojos y los pimientos amarillos en trozos del tamaño de un bocado.

Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

Agrega las cebollas rojas y el ajo picados.

Sazona con 2 cucharaditas de sal marina y una cucharadita de pimienta negra.

Espera a que el agua de la cebolla se reduzca. Una reducción adecuada elimina la acidez del plato final.

Agrega la carne molida.

Pon tu estufa a fuego alto.

Mueve las cebollas y la carne hacia los bordes de la olla y agrega la pasta de tomate en el centro.

Revuelve todo junto.

Agrega todas las especias preparadas.

Agrega chile en polvo a tu gusto. Si quieres que tu chili no pique mucho, omítelo ahora y agrégalo al final.

Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para tostar las especias y profundizar su sabor.

Vierte el vino tinto seco.

Reduce el fuego a medio.

Deja que se reduzca completamente, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Esto ayuda a eliminar cualquier acidez del vino y concentra su sabor.

Rompe o tritura las hojas de laurel. Esto asegura que su aroma se incorpore completamente en el chili final.

Agrega la passata de tomate, las zanahorias picadas, el puerro, el apio, los pimientos rojos, los pimientos amarillos y las 2 hojas de laurel a la olla. Revuelve todo bien para combinar.

Lleva el chili a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y déjalo cocer a fuego lento por 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Esta cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente.

Después de 1 hora de cocción a fuego lento, incorpora los 750 g de frijoles rojos escurridos, los 750 g de frijoles negros y los 500 g de maíz. Deja que hierva a fuego lento por otros 5 minutos para que se caliente bien.

Retira la olla del fuego. Rompe los 50 g de chocolate negro en trozos y agrégalo al chili junto con los 120 g de mantequilla. Revuelve hasta que ambos se derritan e incorporen por completo, añadiendo una riqueza lujosa al plato.

Prueba el chili y ajusta el sazonado según sea necesario. Agrega más sal, pimienta negra o chile en polvo a tu gusto para un picor extra. Un chorrito final de aceite de oliva también puede realzar el sabor.

Sirve tu delicioso Chili con Carne caliente, acompañado de rebanadas de baguette fresco o arroz esponjoso. Una cucharada de crema agria fría encima crea un contraste perfecto.