Blauwe bessen pannenkoeken

Instructies

1. Blauwe bessen voorbereiden

   • Lees 375 g blauwe bessen uit, was ze grondig en laat ze goed uitlekken.

2. Vanille-smetana maken

   • Klop 200 g smetana samen met 1 zakje vanillesuiker (ongeveer 1 zakje of 1 zakjesequivalent) met de mixers van de handmixer romig.

   • Roer als laatste 4 el melk erdoor.

3. Pannenkoekenbeslag bereiden

   • Smelt 25 g boter en laat het iets afkoelen.

   • Klop in een aparte kom 2 middelgrote eieren, 50 g suiker en 1 flinke snuf zout met de mixers van de handmixer romig.

   • Roer 200 g Griekse yoghurt, de afgekoelde boter en 200 ml melk door het eimengsel.

   • Meng in een kleine kom 200 g bloem met ½ zakje bakpoeder en roer de droge ingrediënten door het vochtige mengsel.

   • Spatel 250 g blauwe bessen voorzichtig door het beslag.

4. Pannenkoeken bakken

   • Verhit 30 g geklaarde boter in een pan.

   • Doe het beslag in porties in de pan en bak telkens 2 pannenkoeken op middelhoog vuur aan elke kant ca. 2 minuten, tot ze goudbruin zijn.

   • Haal de pannenkoeken uit de pan en stapel ze op een voorverwarmd bord.

   • Bak in totaal ca. 12 pannenkoeken.

5. Serveren

   • Garneer de pannenkoeken met wat vanille-smetana en verse blauwe bessen.

   • Besprenkel met 100 ml ahornsiroop en chocoladesaus (naar smaak).

   • Vul het geheel eventueel aan met gesneden 2 nectarines en 1 ananas (naar believen) of serveer deze als fruitig bijgerecht.