Parmigiana

Name: Parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 Aubergines; 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt); 50 gram Paneermeel; 2 Eieren; Olijfolie; 1 Ui; 2 Teentjes knoflook; 1 teaspoon Suiker; 50 milliliter Witte wijn; 2 Blikjes tomatenblokjes; Gedroogde oregano; Basilicum; 2 Mozzarella's

1 weergave

3 maanden geleden

1 weergave

3 maanden geleden

1 weergave

3 maanden geleden

1 weergave

3 maanden geleden

1 weergave

3 maanden geleden

Elisakocht

@elisakocht

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

Voor mij is zondag de perfecte dag om te koken – een moment om rustig te ontspannen en gezellig te hakken. Daarom komt deze zelfgemaakte parmigiana perfect tot zijn recht! Ook al klinkt het voor sommigen misschien vreemd, koken is mijn manier van ontspannen. Omdat we momenteel niet in onze favoriete Italiaan kunnen eten, heb ik besloten om de parmigiana zelf te maken. Wie haast heeft, zal merken dat dit recept wel wat tijd kost, maar de moeite meer dan waard is.

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Makkelijk

Pikantheid

Geen

Tijd

Bereiding

20 min

Koken

20 min

Ingrediënten

Porties

Aubergines

Parmezaanse kaas (geraspt)

50 gram

Paneermeel

50 gram

Eieren

Olijfolie

Teentjes knoflook

Suiker

1 theelepel

Witte wijn

50 milliliter

Blikjes tomatenblokjes

Gedroogde oregano

Basilicum

Mozzarella's

Instructies

Aubergines voorbereiden
- Snijd 2 middelgrote aubergines in vingerdikke plakken.
- Wentel de plakken eerst in 2 eieren (geklutst) en vervolgens in een mengsel van 50 g geraspte Parmezaanse kaas en 50 g paneermeel.
- Bak de gepaneerde aubergineplakken in olijfolie goudbruin.
Tomatensaus bereiden
- Snijd 1 ui in blokjes en hak 2 teentjes knoflook fijn.
- Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de uien en de knoflook toe en fruit ze glazig.
- Voeg 1 tl suiker toe en laat het kort karamelliseren.
- Blus af met 50 ml witte wijn en laat de vloeistof ca. 5 minuten inkoken.
- Voeg 2 blikken gepelde tomaten toe.
- Breng de saus op smaak met gedroogde oregano, basilicum, zout en peper.
- Laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen.
Ovenschotel stapelen
- Bestrijk de bodem van een ovenschaal met wat van de tomatensaus.
- Leg er een laag gebakken aubergineplakken op.
- Snijd 2 mozzarella bollen in plakken en verdeel ze over de aubergines.
- Herhaal het stapelproces: tomatensaus, aubergines en opnieuw tomatensaus.
- Sluit de ovenschotel af met een laatste laag mozzarella.
Bakken
- Bak de ovenschotel op 200 °C (boven-/onderwarmte) gedurende ca. 20 minuten, tot de mozzarella gesmolten en lichtbruin is.