½ witte kool klein snijden

½ Chinese kool klein snijden

2 paprika's klein snijden

3 stengels bleekselderij klein snijden

1 stengel prei klein snijden

4 lente-uitjes klein snijden

Gember (hoeveelheid naar smaak) fijn hakken

4 wortels klein snijden

1 bosje peterselie klein snijden

1 rode chilipeper klein snijden

2 tomaten klein snijden

(Optioneel: De Thermomix kan hierbij helpen, anders gebruik je een mes)

Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op hoog vuur.

Braad de voorbereide groenten scherp aan.

Voeg 3 el tomatenpuree toe en laat kort meebakken.

Blus het geheel af met 2 blikken gehakte tomaten.

Voeg naar behoefte water toe en laat de soep 1 uur sudderen.

Breng de soep op smaak met zout en peper.

Roer vlak voor het serveren vers gehakte peterselie erdoor.