Eieren in mosterdsaus
7 weergaven
3 maanden geleden
@elisakocht
Dit recept is automatisch voor je vertaald.
Eieren in mosterdsaus zijn een van mijn absolute favoriete gerechten en brengen elke keer weer prachtige jeugdherinneringen naar boven. Als kind al was ik dolblij als mijn moeder dit klassieke recept maakte. Oorspronkelijk een populair DDR-gerecht, heeft het inmiddels in heel Duitsland een vaste plek veroverd.
Vroeger deed ik zoveel saus op mijn bord dat de eieren nauwelijks meer te zien waren – vandaar de naam 'verloren eieren'. Elke familie heeft vast zijn eigen versie van deze klassieker, en vandaag wil ik je mijn persoonlijke favoriet laten zien.
Eieren in mosterdsaus zijn niet alleen eenvoudig en snel te bereiden, maar ook perfect voor een ongecompliceerde lunch of avondeten. In dit artikel laat ik je stap voor stap zien hoe je dit heerlijke gerecht zelf kunt maken – inclusief een paar tips om het nog beter te maken.
Informatie
Ingrediënten
- Eieren
6
- Sjalot
1
- Boter
2 theelepels
- Bloem
2 eetlepels
- Melk
1 kop
- Mosterd
2 eetlepels
- Groentebouillon
1 kop
- Zout
- Zwarte peper
Instructies
1. Sjalot voorbereiden en fruiten
Smelt 2 el boter in een pan.
Snijd de sjalot in fijne blokjes.
Fruit de sjalotten in de boter tot ze glazig zijn.
2. Roux maken
Doe 2 el bloem in de pan bij de boter en de sjalotten.
Roer de bloem snel met een garde, zodat er een gladde massa ontstaat.
3. Vloeistof erdoor roeren
Giet langzaam onder voortdurend roeren de groentebouillon en de melk erbij.
Let erop dat je niet alle vloeistoffen in één keer toevoegt.
Voeg indien nodig meer bouillon of melk toe als de saus te dik wordt.
4. Mosterd en kruiden
Roer er 2 el milde mosterd door.
Breng de saus op smaak met zout en peper en proef tussendoor om de hoeveelheid mosterd aan te passen.
5. Afmaken
Roer alles goed door elkaar tot de saus een gladde, romige consistentie heeft bereikt.