De bloemkool in roosjes verdelen en grondig wassen.

Ui en gember schillen.

Beide fijn hakken.

Verhit de olie in een pan.

Fruit de kruiden erin aan voor ca. 1 minuut.

Doe de gehakte gember en de uien in de pan.

Bak ze nog eens 1–2 minuten aan.

Voeg de bloemkool toe en bak deze ca. 1 minuut mee.

Giet de passata erbij en laat alles 10 minuten sudderen.

Doe de kikkererwten in de pan en meng alles goed.

Voeg de kokosmelk toe.

Laat de saus op middelhoog vuur 15–20 minuten sudderen, totdat de bloemkool zacht is.

Breng de curry op smaak met zout en peper.

Optioneel: Garneer het met verse koriander, een schepje yoghurt en wat sesam.

Serveer het gerecht met rijst of naanbrood.