Kook 300 g spaghetti volgens de instructies op de verpakking in ruim gezouten water.

Halveer 2 avocado's, verwijder de pit en prak het vruchtvlees fijn met een vork.

Meng het sap van een halve limoen erdoor.

Snijd een halve ui fijn.

Snijd 10 cherrytomaten in plakjes.

Voeg de ui en tomaten toe aan de avocado.

Hak 1 kleine knoflookteen heel fijn en snijd een halve rode chilipeper in fijne ringen.

Roer beide ook door het avocadomengsel.

Rooster 30 g pijnboompitten in een pan zonder olie goudbruin. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden.

Giet de gekookte spaghetti af in een vergiet.

Meng de guacamole door de spaghetti.

Voeg een scheutje sojamelk toe voor de gewenste romigheid.

Serveer de pasta op borden, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en voeg naar smaak verse koriander toe.