Als je deze vegetarische bolognese eenmaal geprobeerd hebt, wil je nooit meer een andere! De bereiding volgt het klassieke bolognese-principe, maar in plaats van vlees gebruiken we veggie-gehakt. Met de juiste kruiden en de juiste bereiding smaakt hij zo authentiek dat zelfs vleesliefhebbers het verschil niet merken. Het geheim zit in de basis: wortels, selderij en uien worden eerst in de pan aangebraden om hun volle aroma te ontwikkelen. Een royale scheut rode wijn zorgt voor de perfecte smaak door de groenten en het vegetarische gehakt af te blussen en samen met passata langzaam in te koken. Afgerond met Italiaanse kruiden ontstaat een ongelooflijk aromatische saus – daarna wil je je pasta nooit meer anders eten!