Als het snel moet gaan, is deze pesto-pizza-rol precies wat je nodig hebt. Vijf minuten voorbereiding en ongeveer 20 minuten in de oven – en je kunt je smaakpapillen al verwennen. Maar dit lekkere ding is meestal net zo snel weer verdwenen, want de combinatie van pittige pesto, verse tomaten en romige mozzarella in pizzadeeg is gewoon onweerstaanbaar. Als je het helemaal authentiek wilt, maak je je pizzadeeg zelf, en de pesto kun je natuurlijk ook vers bereiden. Als alternatief werken kant-en-klaar deeg en pesto net zo goed. Trouwens, je kunt hier prima mee variëren: een rode tomatenpesto of een krachtige rucola-pesto zijn net zo lekker. Ik ben in ieder geval enthousiast en ga deze rol zeker snel weer bakken!