Snijd de zoete aardappelen in ongeveer 1 cm dikke schijfjes. Kerf het oppervlak vierkant in, maar snijd het niet volledig door - je kunt hiervoor tandenstokers of een soortgelijk hulpmiddel gebruiken.

Meng de olie met elk ½ tl oregano, zout en paprikapoeder. Bestrijk de zoete aardappelschijfjes er gelijkmatig mee.

Leg de gekruide zoete aardappelschijfjes in de oven en bak ze op 225 °C gedurende 20 minuten.

Meng ondertussen 125 g feta met 125 g roomkaas en voeg een in ringen gesneden lente-ui toe.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn.

Haal de zoete aardappelen uit de oven en bestrijk ze met de kaascrème. Verdeel er verse tomaten, enkele lente-ui ringen en de geroosterde pijnboompitten over. Kroon het geheel met een scheutje agavesiroop. Eet smakelijk!