Focaccia Épinards & Ricotta

Dans un bol, mélange 150 g d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de miel et 7 g de levure instantanée. Laisse reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que ce soit activé et mousseux.

Incorpore 150 g de farine jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Couvre le bol et réfrigère le poolish toute la nuit.

Dans un grand bol, mélange 200 g d'eau et 20 g de sel jusqu'à ce que le sel soit dissous.

Ajoute l'eau salée et 200 g de farine au poolish

Mélange et pétris légèrement jusqu'à obtenir une pâte collante.

Couvre la pâte et réfrigère toute la nuit.

Si tu utilises des épinards surgelés, décongèle-les complètement et combine-les avec du fromage ricotta à parts égales pour créer ton mélange épinards-ricotta de 300 g.

Sors la pâte principale du frigo et incorpore délicatement le mélange épinards-ricotta jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Ajoute 300 g de farine et pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne cohésive. Place-la dans un bol propre, couvre et laisse lever jusqu'à ce qu'elle soit visiblement gonflée, environ 1-2 heures.

Huile une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive. Juste assez pour que la pâte ne colle pas.

Transfère la pâte levée sur la plaque huilée, retourne-la pour l'enrober, et laisse-la reposer environ 1 heure.

Huile légèrement tes mains, puis étire délicatement la pâte jusqu'aux bords de la plaque. Crée des fossettes sur toute la surface avec le bout de tes doigts.

Disperse uniformément les olives kalamata dénoyautées et coupées en deux et les tomates séchées sur la pâte.

Place les brins de romarin frais sur le dessus. Important : Si tu frottes le romarin avec de l'huile d'olive, cela évite qu'il ne brûle.

Préchauffe ton four à 160°C (325°F) à chaleur tournante.

Fais cuire la focaccia pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

Pour vérifier la cuisson, insère un cure-dent au centre ; s'il ressort propre, la focaccia est prête.

Laisse la focaccia refroidir légèrement avant de la couper et de la servir. Bon appétit !