Risotto Poulet Crémeux et Gourmand – Recette Familiale Traditionnelle

Coupe les blancs de poulet en dés d'environ 2 cm. Hache finement l'oignon.

Assure-toi d'avoir le bouillon de volaille chaud et à portée de main avant de commencer la cuisson du risotto.

Dans une grande sauteuse, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.

Ajoute les dés de poulet et fais-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et presque cuits à cœur.

Retire le poulet de la sauteuse et mets-le de côté. Tu le réintégreras plus tard.

Dans la même sauteuse (sans la nettoyer), ajoute le reste de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et une noix de beurre (environ 5 g).

Ajoute l'oignon finement haché et fais-le revenir doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ne le laisse pas dorer.

Ajoute le riz Arborio ou Carnaroli dans la sauteuse et remue-le pendant 1 à 2 minutes. Chaque grain doit être enrobé de matière grasse et devenir légèrement translucide sur les bords.

Verse le vin blanc sec sur le riz et remue constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé. Cela prendra quelques minutes.

Commence à ajouter le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois. Remue régulièrement le riz.

Attends que le liquide soit presque entièrement absorbé par le riz avant d'ajouter la louche suivante de bouillon.

Continue ce processus pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme au centre (al dente).

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, réintègre le poulet réservé dans la sauteuse et mélange bien.

Une fois le riz cuit, retire la sauteuse du feu. Incorpore le parmesan fraîchement râpé, le beurre restant (environ 15 g) et la crème liquide légère si tu souhaites une onctuosité supplémentaire.

Mélange délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le risotto soit crémeux. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir du moulin.

Sers le risotto immédiatement. Saupoudre de persil frais haché et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu juste avant de déguster pour profiter pleinement de sa texture crémeuse.