Coupe en petits morceaux 30 g de cerneaux de noix.

Fais-les griller dans une poêle sans huile, puis mets-les de côté.

Fais dorer 2 palets de chèvre dans un peu d'huile.

Retire-les de la poêle et mets-les de côté.

Verse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle.

Ajoute 2 abricots (dénoyautés et coupés en morceaux) et fais-les revenir brièvement.

Ajoute ensuite un brin de thym et un brin de romarin, ainsi que 1 cuillère à café de sirop d'agave (ou de miel) et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.

Laisse mijoter un court instant.

Remets les palets de chèvre dorés dans la poêle et laisse-les chauffer un court instant.

Utilise la sauce obtenue comme vinaigrette ou sers-la avec le fromage.

Dresse le plat et garni-le avec les cerneaux de noix grillés.