Mélange la farine et l'eau.

Ajoute les œufs et mélange le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.

Coupe le chou pointu en fines lanières.

Râpe finement la carotte avec l'économe.

Coupe les oignons nouveaux en rondelles.

Ajoute les légumes coupés à la pâte.

Assaisonne avec du sel et du poivre.

Mélange bien le tout – j'ai un peu écrasé la masse pour qu'elle tienne mieux dans la poêle.

Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Verse la moitié de la pâte dans la poêle.

Fais-la frire environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, puis retourne-la.

Fais frire l'autre côté également, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dispose les crêpes terminées sur une assiette.

Sers-les avec de la mayo et du Sriracha.

Facultatif : Ajoute un peu de sauce soja et saupoudre le tout d'oignons frits (si tu le souhaites).