Mets le boulgour dans un grand saladier.

Verse dessus environ 2 tasses d'eau bouillante.

Recouvre le saladier d'un couvercle ou d'un torchon propre et laisse le boulgour gonfler pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

du concentré de tomates

de la pâte de poivrons rouges

du cumin

du paprika en poudre

de la poudre d'ail

du sel et du poivre

Mélange bien le tout.

Hache finement les noix.

Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.

Ajoute les deux ingrédients au boulgour trempé.

Verse le mélange de tomates épicé sur le mélange boulgour-noix-oignons nouveaux.

Pétris soigneusement le mélange avec des mains propres, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.

Ajoute petit à petit du jus de citron.

Goûte le mélange et ajuste les épices et l'acidité selon ton goût.

Forme de petites boules ou des galettes rondes avec le mélange fini, selon tes envies et ton style de service.

Dispose les Cig Köfte véganes sur des feuilles de laitue romaine ou sur de fines galettes.

Garnis-les de rondelles de citron et, facultativement, d'un peu de sirop de grenade ou de mélasse pour une note aigre-douce.