Épépine les tomates cocktail et coupe-les en très petits dés. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles et hache finement le persil.

Mélange soigneusement les tomates, les oignons et le persil préparés avec le cottage cheese et la farine.

Remarque: Si le cottage cheese est déjà salé, renonce à ajouter du sel - ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un peu de poivre à la place.

Préchauffe le four à 225 °C. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huile-la légèrement avec de l'huile.

Dépose six petites quantités de mélange de même taille sur le papier sulfurisé et aplatis-les avec une cuillère. Fais cuire les galettes pendant 8 minutes dans le four préchauffé.

Place une autre feuille de papier sulfurisé sur les galettes et retourne la plaque de cuisson pour retourner les galettes. Fais-les ensuite cuire pendant encore 8 minutes.

Déguste les galettes chaudes, par exemple avec une salade fraîche ou des légumes - elles sont également parfaites comme en-cas entre les repas.