Ñoquis Crujientes con Ragú Casero y Mini Mozzarella de Búfala

Pica finamente las cebollas, el apio y las zanahorias tan pequeños como puedas. Esto crea una base suave para tu ragú.

Calienta un chorrito generoso de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio.

Añade las verduras picadas a la olla y cocina suavemente hasta que estén blandas y fragantes. Esto debería tomar unos 10-15 minutos; no te apresures en este paso, ya que construye la base del sabor.

Sube ligeramente el fuego y añade la carne picada a la olla. Desmenúzala con una cuchara.

Cocina la carne picada hasta que esté bien dorada por todas partes. Un buen dorado es clave para desarrollar sabores profundos y ricos. Sazona generosamente con sal y pimienta negra mientras se cocina.

Incorpora los 50 gramos de pasta de tomate y cocínala durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que se caramelice ligeramente y profundice su sabor.

Vierte un chorrito de vino tinto para desglasar la olla. Usa una cuchara de madera para raspar cualquier trozo dorado del fondo, ya que estos están llenos de sabor.

Deja que el vino tinto se evapore por completo, lo que debería tomar unos minutos.

Añade la passata de tomate Mutti (los 1.6 kilogramos o 4 latas) a la olla. Mezcla todo bien.

Lleva el ragú a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla parcialmente y déjalo cocer a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Después de la primera hora, añade el romero, el tomillo, las hojas de laurel y los dientes de ajo machacados al ragú.

Continúa cocinando el ragú a fuego lento durante otra 1 hora, o incluso más si tienes tiempo. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más profundo y complejo será el sabor. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Mientras el ragú termina de cocinarse a fuego lento, calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade los 30 gramos de mantequilla.

Una vez que la mantequilla esté derretida y ligeramente espumosa, añade los 600 gramos de ñoquis en una sola capa si es posible. Puede que necesites cocinarlos en tandas.

Cocina los ñoquis durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén calientes por dentro y bellamente crujientes y dorados por fuera.

Puedes mezclar los ñoquis crujientes directamente con el ragú, o servir una cantidad generosa de ragú sobre porciones individuales de ñoquis.

Cubre cada porción con un puñado de mini mozzarella de búfala. El calor del ragú ablandará suavemente la mozzarella, haciéndola maravillosamente cremosa.

Sirve tus deliciosos Ñoquis Crujientes con Ragú Lento y Mini Mozzarella de Búfala inmediatamente y ¡a disfrutar!