Pela las gambas si es necesario y retira el hilo negro. En un bol, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Déjalas marinar mientras preparas el resto.
© 2025 Rocely, Versión 0.8.9
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Claire Dumont
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Fácil
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Hace 9 días
Traducido
El risotto, ese plato reconfortante originario del norte de Italia, es mucho más que un simple arroz cocido. Es una sinfonía de texturas y sabores, donde cada grano de arroz Arborio o Carnaroli está tiernamente envuelto en una salsa cremosa. Este Risotto de gambas es una versión rápida y elegante del clásico, perfecto para quienes buscan un plato delicioso sin pasar horas en la cocina. Su riqueza proviene de la untuosidad que le aportan el parmesano y la mantequilla, equilibrada por la delicadeza de las gambas y la nota aromática del vino blanco. Es un plato que calienta el corazón y deleita el paladar, ideal para una cena entre semana o una ocasión especial.
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25 min
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Cocinar
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1
2 dientes
50 gramos
4 cucharadas
100 mililitros
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Pela las gambas si es necesario y retira el hilo negro. En un bol, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Déjalas marinar mientras preparas el resto.
En una cacerola grande de fondo grueso, derrite 25 g de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y cocínala suavemente hasta que se vuelva translúcida, sin dejar que se dore.
Añade el arroz arborio a la cacerola y mezcla bien durante 2 minutos para que cada grano quede bien cubierto de grasa.
Vierte el vino blanco seco y deja que se evapore casi por completo, removiendo constantemente.
Empieza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez. Remueve suavemente y espera a que el líquido se absorba casi por completo antes de añadir el siguiente cucharón.
Continúa este proceso durante unos 18 minutos, removiendo regularmente. El arroz debe volverse cremoso y ligeramente firme por dentro (al dente).
A mitad de cocción del arroz (después de unos 9-10 minutos), calienta una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
Añade las gambas marinadas y saltéalas rápidamente durante 2 a 3 minutos hasta que estén rosadas y justo cocidas. No las cocines demasiado.
Una vez cocido el arroz, retira la cacerola del fuego. Incorpora las gambas cocidas, el resto de la mantequilla (25 g) y el parmesano recién rallado.
Si deseas un risotto aún más cremoso, añade la nata líquida en este momento.
Mezcla bien para obtener una textura untuosa. Prueba y rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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