Preparación de las gambas
- 1
Pela las gambas si es necesario y retira el hilo negro. En un bol, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, un diente de ajo picado, sal y pimienta. Déjalas marinar mientras preparas el resto.
Risotto cremoso de gambas: una receta fácil y deliciosa en 25 minutos
25 min·126 vistasTraducido
El risotto, ese plato reconfortante originario del norte de Italia, es mucho más que un simple arroz cocido. Es una sinfonía de texturas y sabores, donde cada grano de arroz Arborio o Carnaroli está tiernamente envuelto en una salsa cremosa. Este Risotto de gambas es una versión rápida y elegante del clásico, perfecto para quienes buscan un plato delicioso sin pasar horas en la cocina. Su riqueza proviene de la untuosidad que le aportan el parmesano y la mantequilla, equilibrada por la delicadeza de las gambas y la nota aromática del vino blanco. Es un plato que calienta el corazón y deleita el paladar, ideal para una cena entre semana o una ocasión especial.
Alérgenos
Sin gluten
2960kcal
4 Porciones · 1650 g
Proteína
128 g
Carbohidratos
248 g
Grasas
153 g
Fibra
11 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
4
g
- Riz Arborio300 gramos
- Camarón400 gramos
- Caldo de verduras1 litro
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Mantequilla50 gramos
- Aceite de oliva4 cucharadas
- Vino blanco100 mililitros
- Parmesano60 gramos
- nata líquida100 mililitros
- Sal1
- Pimienta Negra1
- Perejil1
La base del risotto
- 2
En una cacerola grande de fondo grueso, derrite 25 g de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- 3
Añade la cebolla finamente picada y cocínala suavemente hasta que se vuelva translúcida, sin dejar que se dore.
Tostado del arroz
- 4
Añade el arroz arborio a la cacerola y mezcla bien durante 2 minutos para que cada grano quede bien cubierto de grasa.
2 min - 5
Vierte el vino blanco seco y deja que se evapore casi por completo, removiendo constantemente.
Cocción del risotto
- 6
Empieza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez. Remueve suavemente y espera a que el líquido se absorba casi por completo antes de añadir el siguiente cucharón.
- 7
Continúa este proceso durante unos 18 minutos, removiendo regularmente. El arroz debe volverse cremoso y ligeramente firme por dentro (al dente).
18 min
Cocción de las gambas
- 8
A mitad de cocción del arroz (después de unos 9-10 minutos), calienta una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
10 min - 9
Añade las gambas marinadas y saltéalas rápidamente durante 2 a 3 minutos hasta que estén rosadas y justo cocidas. No las cocines demasiado.
3 min
Finalización y servicio
- 10
Una vez cocido el arroz, retira la cacerola del fuego. Incorpora las gambas cocidas, el resto de la mantequilla (25 g) y el parmesano recién rallado.
- 11
Si deseas un risotto aún más cremoso, añade la nata líquida en este momento.
- 12
Mezcla bien para obtener una textura untuosa. Prueba y rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 13
Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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