Domowe Żelki z Arbuza i Brzoskwini o Wysokiej Zawartości Białka

Dokładnie umyj arbuza i brzoskwinie. Usuń skórkę z arbuza i pestki z brzoskwiń. Pokrój oba owoce na mniejsze kawałki.

Zmiksuj je, aż uzyskasz gładkie purée. Dodaj do niego sok z cytryny.

Przelej purée owocowe przez drobne sitko lub gazę do czystej miski. Mocno odciśnij, aby wydobyć cały klarowny sok, pozostawiając miąższ. Powinieneś uzyskać klarowny sok owocowy.

W osobnej małej misce posyp żelatynę w proszku na gorącą wodę (około 60°C). Dobrze wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Ten krok jest kluczowy dla gładkich żelków!

Dodaj izolat białka serwatkowego do klarownego soku owocowego. Dokładnie wymieszaj łyżką, a jeszcze lepiej użyj shakera, aby upewnić się, że nie ma grudek białka.

Wlej rozpuszczoną mieszankę żelatynową do mieszanki soku owocowego i białka. Dobrze wymieszaj lub wstrząśnij, aż wszystkie składniki całkowicie się połączą w jednorodną ciecz.

Ostrożnie wlej płynną mieszankę do silikonowych foremek na żelki misie. Wypełnij równomiernie każdą foremkę.

Wstaw wypełnione foremki do lodówki. Pozostaw je do schłodzenia i stężenia na co najmniej 60 minut, lub aż żelki będą twarde w dotyku.

Gdy stężeją, delikatnie wyjmij żelki misie z foremek. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować ich świeżość i konsystencję.

Wyszło mi około 25 żelków.