Pechuga de Pollo Sellada con Brócoli Salteado y Arroz

Comienza enjuagando bien el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón, asegurando una textura esponjosa.

Combina el arroz enjuagado con 450ml de agua en una olla mediana. Agrega el cubo de caldo de pollo y unos 5g de mantequilla.

Cubre la olla con una tapa y ponla a fuego medio. Lleva el agua a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo y deja que el arroz se cocine sin interrupciones durante 10 minutos.

Después de 10 minutos, apaga el fuego pero mantén la tapa puesta. Deja que el arroz se cocine al vapor durante otros 5-10 minutos. Esto absorberá cualquier humedad restante y lo dejará perfectamente tierno.

Mientras el arroz se cocina, seca las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazona generosamente por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega unos 15g de mantequilla. Una vez que la mantequilla esté derretida y ligeramente espumosa, coloca con cuidado las pechugas de pollo sazonadas en la sartén.

Sella el pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido por completo. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F). Retira de la sartén y deja reposar en una tabla de cortar durante unos minutos antes de rebanar.

Lleva una olla de agua a ebullición. Agrega el brócoli congelado y cocina durante exactamente 2 minutos. Esto precocina el brócoli, preparándolo para saltear.

Escurre el brócoli inmediatamente y resérvalo. Precalienta una sartén limpia a fuego alto. Agrega el brócoli precocido a la sartén caliente y cocina hasta que la mayor parte del exceso de agua se haya evaporado, unos 2-3 minutos.

Reduce el fuego a medio-alto. Agrega los 40g restantes de mantequilla a la sartén con el brócoli. Sazona generosamente con sal.

Continúa friendo el brócoli, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y se caramelice ligeramente, unos 5-7 minutos. Los floretes deben estar tiernos pero crujientes.

Esponja el arroz cocido con un tenedor y divídelo en tres platos.

Rebana la pechuga de pollo reposada y arréglala junto al arroz.

Sirve el brócoli dorado junto al pollo y el arroz. ¡Disfruta de tu deliciosa y nutritiva comida!