Lava bien la panceta de cerdo bajo agua fría y sécala con palmaditas. Luego, córtala en trozos grandes del tamaño de un bocado y ponlos en un bol.

Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Corta la hierba limón también muy fina (es mejor usar solo la parte inferior, más tierna).

Añade el ajo picado, la hierba limón fina, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el zumo de media lima, el chile en polvo y la miel a la carne en el bol. Sazona con pimienta y sal al gusto.

Mezcla todo bien para que la carne quede completamente cubierta con la marinada. Asegúrate de que todas las especias estén bien distribuidas.

Cubre el bol y refrigéralo por al menos un día (o idealmente durante la noche) para que la carne absorba bien los sabores.

Saca la panceta de cerdo marinada del refrigerador. Justo antes de sellar, añade la salsa teriyaki y mézclala bien.

Calienta un poco de aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego alto. Añade la mezcla de carne y séllala hasta que desarrolle un bonito color dorado por todos lados.

Vierte suficiente agua para que la carne quede bien cubierta. Reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja estofar la carne hasta que el líquido se haya reducido mucho y la carne esté muy tierna (aprox. 60 minutos).

Comprueba si la carne está tierna y se deshace fácilmente. Si no, déjala estofar un poco más. La salsa debe estar ligeramente espesa al final.

Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete.

Sirve la panceta de cerdo estofada tierna caliente junto con el arroz cocido y tu verdura estofada favorita, como puerros estofados con tomates (receta aquí en rocely.com).

Alternativa para no carnívoros: exactamente la misma marinada pero con tofu.

¡¡¡Buen provecho!!!