Ambachtelijke Hartige Taart met Gesmoorde Witte Kool en Pekelvlees

Doe de bloem met een snufje zout in een kom.

Voeg de boter of margarine toe en snijd deze met twee messen tot kleine stukjes.

Roer de kwark of yoghurt erdoor en kneed het deeg snel met de hand tot een samenhangende bal.

Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Vet een springvorm met een middellijn van 22 cm in.

Pel en snipper de uien.

Bestrooi je werkvlak en een deegrol licht met bloem.

Rol het deeg uit tot een lap die iets groter is dan de springvorm.

Bekleed de vorm met het uitgerolde deeg.

Prik het deeg hier en daar in met een vork.

Zet de beklede vorm in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.

Verwarm de oven voor op 200°C (392°F) of gasstand 4.

Verhit de olie in een braadpan.

Fruit hierin de uien met het kerriepoeder en gemberpoeder voor ongeveer 3 minuten.

Voeg de gesneden witte kool toe en bak deze kort mee op hoog vuur.

Draai het vuur laag en laat de kool ongeveer 10 minuten smoren.

Snijd intussen het pekelvlees in reepjes en schep het door de gesmoorde kool.

Verdeel de koolvulling gelijkmatig over de taartvorm met het deeg.

Klop de eieren los met de melk en eventueel een beetje extra zout.

Schenk het eier-melkmengsel over de vulling in de taartvorm.

Schuif de taart op de één na onderste richel in de voorverwarmde oven.

Bak de hartige taart in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de taart warm, eventueel met een frisse koolsalade ernaast.