Pasta Negra con Mariscos

Pica finamente los dientes de ajo y el jengibre. Arranca las hojas del perejil y pícalas también finamente. Corta el limón por la mitad para el zumo.

Pon a hervir suficiente agua con sal en una olla grande. Añade la pasta negra y cuécela al dente según las instrucciones del paquete. Reserva unos 50-100 ml de agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

Calienta la mitad del aceite de oliva (aprox. 2 cucharadas) en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los mariscos descongelados y saltéalos brevemente hasta que tomen un poco de color.

Añade inmediatamente el ajo picado, el jengibre y el perejil picado (reserva una pequeña parte para decorar) a los mariscos y sofríe todo junto durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.

Incorpora la pasta de tomate y sofríela brevemente para que desarrolle sus aromas. Luego, desglasa todo con el vino blanco y deja que se reduzca un poco.

Sazona la salsa con sal y pimienta. Si te gusta una salsa más jugosa, puedes añadir ahora el tomate triturado y dejar que hierva a fuego lento brevemente.

Añade la pasta escurrida junto con el resto del aceite de oliva a la sartén con los mariscos.

Mézclalo todo bien. Si la salsa está demasiado espesa, añade poco a poco un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

Exprime el zumo de medio limón directamente sobre la pasta y mézclalo. Esto le dará al plato un toque de frescura.

Sirve la pasta negra con mariscos en dos platos. Espolvorea con copos de chile adicionales y pimienta recién molida al gusto.

Decora el plato con el resto del perejil picado y sírvelo inmediatamente. ¡Que aproveche!