Empieza separando las yemas de huevo y las claras de huevo en dos cuencos diferentes. Este paso ayuda a conseguir un gofre más ligero y esponjoso.

En un cuenco grande, bate la harina, el azúcar moreno, el azúcar de vainilla, la ralladura de naranja, el polvo para hornear y la sal. Asegúrate de que estén bien combinados.

En el cuenco con las yemas de huevo, añade la leche y bátelos hasta que estén suaves.

Añade gradualmente los ingredientes húmedos (mezcla de yema de huevo y leche) a los ingredientes secos, mezclando solo hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso, unos pocos grumos están bien.

En el cuenco separado, usa un batidor limpio o una batidora eléctrica para batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Esto añadirá ligereza a tus gofres.

Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa de gofres. Hazlo en dos adiciones para mantener la ligereza. Tu masa debe ser más espesa que la masa de tortitas.

Precalienta tu gofrera según las instrucciones del fabricante. Una vez caliente, unta ligeramente las placas con un poco de mantequilla derretida para evitar que se peguen.

Vierte aproximadamente de 1/2 a 3/4 de taza de masa en la gofrera caliente, dependiendo de su tamaño. Cierra la tapa.

Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que los gofres estén dorados y crujientes, y el vapor deje de salir por los lados. El tiempo de cocción puede variar según tu gofrera.

Retira con cuidado el gofre cocido y colócalo en una rejilla para evitar que se humedezca mientras cocinas el resto de la masa.

¡Sirve los gofres calientes! Están deliciosos solos o con tus aderezos favoritos como frutas frescas, chocolate derretido, una cucharada de mermelada, sirope de arce o nata montada. ¡Disfruta!