Монашеска брада с картофи и пържено яйце

Измий добре монашеската брада под студена вода.

Обели картофите и ги разрежи наполовина, ако е необходимо, за да се сготвят по-бързо.

Измий радичиото и го нарежи на четвъртини или резени, ако е необходимо.

Сложи обелените картофи в тенджера и ги залей с вода. Добави една чаена лъжичка сол и кимиона.

Остави водата да заври и вари картофите около 15-20 минути, докато омекнат. Отцеди водата и ги остави настрана.

В малка тенджера остави леко подсолена вода да заври. Добави измитата монашеска брада и я бланширай за около 1-2 минути. Тя трябва да остане леко хрупкава.

Отцеди монашеската брада и я охлади бързо със студена вода, за да спреш процеса на готвене и да запазиш цвета ѝ.

Загрей 1 супена лъжица масло в голям тиган. Добави бланшираната монашеска брада и я разбъркай за 1-2 минути, подправи с малко сол и черен пипер. Извади я от тигана.

Добави останалата 1 супена лъжица масло в същия тиган. Запържи радичиото за 2-3 минути, докато леко омекне и придобие малко цвят. Подправи го също със сол и черен пипер.

Загрей незалепващ тиган на средна температура. Добави малко олио или масло по желание.

Внимателно счупи яйцата в тигана и ги изпържи като пържени яйца, докато белтъкът се стегне, а жълтъкът остане течен. Подправи ги със сол и черен пипер.

Разпредели сготвените картофи с кимион, запържената монашеска брада и радичиото в чинии.

Сложи по едно пържено яйце до тях. Сервирай ястието веднага и му се наслади!