Barquitos de Pepino con Atún

Hierve el huevo. Una vez cocido, enfríalo bajo agua fría, pélalo y pícalo en trozos pequeños.

Pica finamente la cebolla, el ajo, las aceitunas y las alcaparras.

Corta el pepino por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para retirar suavemente las semillas del centro de cada mitad, creando cavidades con forma de barco.

En un bol mediano, combina el atún escurrido, el huevo cocido picado, las aceitunas finamente picadas, las alcaparras, el ajo y la cebolla.

Añade el yogur, la mayonesa y la mostaza al bol. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.

Ralla un poco de ralladura de limón y exprime un poco de zumo de limón. Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla de nuevo para distribuir los condimentos de manera uniforme.

Con cuidado, vierte la mezcla de atún en las mitades de pepino ahuecadas, rellenándolas generosamente.

Coloca los barquitos de pepino con atún en un plato para servir. Rocía un poco de aceite de oliva sobre cada barquito justo antes de servir. O salsa sriracha.

Están deliciosos servidos inmediatamente, o puedes enfriarlos en el refrigerador durante unos 30 minutos para un plato extra refrescante.

Disfruta de estos súper deliciosos Barquitos de Pepino con Atún. ¡Son un almuerzo ligero o aperitivo fantástico!