Empieza preparando tus aromáticos. Corta la cebolla roja y la cebolla amarilla. Corta los tallos de hierba limón en trozos. Corta finamente los dientes de ajo.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas, la hierba limón y el ajo. Incorpora las hojuelas de chile y el jengibre en polvo.

Cocina por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los aromáticos estén fragantes.

Añade la pasta de curry rojo tailandés a la sartén y mezcla bien con los aromáticos durante aproximadamente un minuto.

Vierte el caldo de ternera y llévalo a un hervor suave.

Cuela cuidadosamente el líquido a través de un colador de malla fina en una olla, desechando los sólidos.

Añade el agua a la olla con el caldo colado. Deja que hierva suavemente mientras preparas las verduras.

Corta el brócoli fresco en floretes pequeños. Corta los champiñones marrones en cuartos o en rodajas, según tu preferencia. Corta las cebolletas en segmentos. Corta las zanahorias en tiras finas (como cerillas o cintas).

Añade el brócoli, los champiñones marrones, las cebolletas y las zanahorias preparados al caldo hirviendo en la olla.

Deja que las verduras se cocinen en el caldo durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.

Mientras tanto, limpia los camarones (pela y desvena si es necesario). Añade los camarones limpios a la olla con las verduras y el caldo.

Una vez que las verduras y los camarones estén cocidos (los camarones se volverán rosados y opacos, lo que solo toma unos minutos), vierte la leche de coco.

Añade los fideos a la olla. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, lo que normalmente solo toma unos minutos en líquido caliente.

Corta la lima en gajos.

Sirve el ramen caliente en tazones, asegurándote de que cada tazón tenga una buena porción de caldo, verduras, camarones y fideos.

Sirve inmediatamente con las rodajas de lima frescas a un lado.

Disfruta de este súper delicioso Ramen Picante de Mariscos. ¡Es un tazón reconfortante lleno de sabores increíbles!