Lava la col lombarda, retira las hojas exteriores, córtala en cuartos, quita el tallo y córtala en tiras muy finas.
Ralla el jengibre.
Mezcla la col lombarda cortada con sal y la mitad del azúcar de caña y amasa muy bien. (Al amasar, las estructuras fibrosas de la col se rompen. Debe alcanzar una consistencia muy suave.)
Mezcla el jengibre rallado, el vinagre de vino tinto, las bayas de enebro, los granos de pimienta de Jamaica, la punta de clavo, las hojas de laurel, la miel de bosque y la pimienta, y vuelve a amasar.
Deja reposar en el refrigerador durante una noche (mínimo 8h).
Col Lombarda Cremosa Vegana
Ninguno
Intermedio
4 h 0 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
4 h 0 min
Preparación
1 h 0 min
Cocinar
3 h 0 min
75 vistas
Traducido
Sabrosa, colorida y llena de sabor: esta col lombarda vegana combina tierna col roja con manzanas, cebollas y especias invernales. Perfecta como guarnición o protagonista en el plato.
Ninguno
Intermedio
4 h 0 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
4 h 0 min
Preparación
1 h 0 min
Cocinar
3 h 0 min
Alérgenos
567KCAL
5 Porciones · 739 g
Proteína
9 g
Carbohidratos
94 g
Grasas
4 g
Otra energía
91 kcal
Fibra
16 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
5
g
- Col lombarda
500 gramos
- Vino tinto
100 mililitros
- Caldo de verduras o fondo de verduras fresco
200 mililitros
- Cebolla Roja
1
- Arándano rojo
100 gramos
- Manzanas Elstar
2
- compota de manzana
5 cucharadas
- Raíz de jengibre
10 gramos
- Vinagre de vino tinto
5 cucharadas
- Pimienta de Jamaica
5
- Clavo
1
- Hoja de laurel
- Azúcar de caña
3 cucharadas
- Jarabe de arce
1 cucharadita
- Pimienta Negra
1 chorrito
- Sal
2 cucharaditas
- Aceite vegetal
- Almidón de patata
- Baya de enebro
- Waldhonig
Corta finamente las cebollas y sofríelas en una olla con aceite para freír.
Añade el resto del azúcar de caña para caramelizar ligeramente la cebolla.
Cuando todo el azúcar se haya derretido, añade los arándanos rojos y sofríelos brevemente.
Añade la col lombarda preparada, amasada y reposada, y sofríela brevemente.
Desglasa con vino tinto y rellena con caldo de verduras.
Deja cocer a fuego lento con la tapa durante aproximadamente 120 minutos.
Sazona al gusto con pimienta, sal y azúcar.
Disuelve la fécula de patata con un poco de agua fría.
Incorpora poco a poco una cucharadita de la fécula de patata disuelta a la col cocida, hasta alcanzar la consistencia cremosa deseada. Generalmente, 2 cucharaditas son suficientes. (Si la col está demasiado “seca”, añade un poco más de agua y calienta.)
Sirve con guarniciones y componentes adecuados, como por ejemplo, knödel de patata y asado de cerdo, y disfruta.
¡¡¡Buen provecho!!!
Ninguno
Intermedio
4 h 0 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
4 h 0 min
Preparación
1 h 0 min
Cocinar
3 h 0 min
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5 Porciones · 739 g
Proteína
9 g
Carbohidratos
94 g
Grasas
4 g
Otra energía
91 kcal
Fibra
16 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
5
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- Col lombarda
500 gramos
- Vino tinto
100 mililitros
- Caldo de verduras o fondo de verduras fresco
200 mililitros
- Cebolla Roja
1
- Arándano rojo
100 gramos
- Manzanas Elstar
2
- compota de manzana
5 cucharadas
- Raíz de jengibre
10 gramos
- Vinagre de vino tinto
5 cucharadas
- Pimienta de Jamaica
5
- Clavo
1
- Hoja de laurel
- Azúcar de caña
3 cucharadas
- Jarabe de arce
1 cucharadita
- Pimienta Negra
1 chorrito
- Sal
2 cucharaditas
- Aceite vegetal
- Almidón de patata
- Baya de enebro
- Waldhonig
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