Carne Picada de Ternera (500g): Colócala en un bol grande.

Yema de Huevo (1): Añade 1 yema de huevo.

Perejil Fresco: Pícalo finamente y añade al gusto.

Sal: Sazona con sal al gusto.

Pimienta: Sazona con pimienta al gusto.

Pimentón Ahumado (1 cdta): Añade 1 cucharadita.

Orégano (1 cdta): Añade 1 cucharadita.

Cebolla (1 pequeña): Pica finamente 1 cebolla pequeña y añádela.

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Divide la mezcla de carne en porciones iguales.

Forma cada porción en una tortita plana.

Mini Mozzarella (4 en total): Coloca una mini mozzarella en el centro de cada tortita.

Dobla cuidadosamente los bordes sobre el queso y forma cada una en una albóndiga redonda, asegurándote de que la mozzarella esté completamente sellada dentro.

Patatas (3 medianas): Pélalas y córtalas en rodajas uniformes.

Boniato (1 mediano): Pélalo y córtalo en rodajas uniformes.

Sal: Al gusto.

Pimienta: Al gusto.

Ajo en Polvo (1 cdta): Añade 1 cucharadita.

Copos de Chile (½ cdta): Añade ½ cucharadita.

Tomillo (1 cdta): Añade 1 cucharadita.

Asegúrate de que las rodajas estén uniformemente cubiertas con los condimentos.

Precalienta tu horno a 200°C (390°F).

Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.

Coloca las rodajas de patata y boniato sazonadas en la bandeja para hornear.

Coloca las albóndigas preparadas encima, espaciándolas uniformemente.

Hornea durante 30-35 min hasta que las albóndigas estén doradas y las patatas estén cocidas y ligeramente crujientes.

Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

Emplata las albóndigas de mozzarella con las patatas asadas y las rodajas de boniato.

¡Disfruta de tu deliciosa y satisfactoria comida!