Lasaña

Instrucciones

Prepara la Mise en Place de Verduras

1. Cebolla (300g): Pica finamente las cebollas.

2. Zanahorias (300g): Pela y corta las zanahorias en pequeños cubos de 0,5 cm.

3. Apio (300g): Recorta los extremos, lava y corta en pequeños cubos de 0,5 cm.

4. Dientes de Ajo: Pela, recorta los extremos y corta el ajo en rodajas.

5. Parmigiano (2kg): Ralla todo el queso Parmigiano y reserva.

Prepara el Ragú

1. Olla Grande: Precalienta tu olla más grande a fuego alto.

2. Aceite de Oliva (50g): Añade a la olla.

3. Carne Picada (1kg): Añade la carne picada mixta y revuelve ocasionalmente, permitiendo que libere su contenido de agua.

4. Una vez que la mayor parte del agua se haya evaporado, reduce el fuego a medio-alto y deja que la carne se dore hasta que esté dorada (está bien si se pega al fondo).

5. Sal & Pimienta: Sazona con una pizca de sal y pimienta.

6. Desglasar: Si la carne comienza a pegarse, añade un chorrito de agua y raspa los trozos dorados del fondo.

7. Añade Verduras: Incorpora la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo preparados. Sofríe hasta que las verduras adquieran un poco de color.

8. Tomates Enlatados (9 Mutti): Abre y añade los tomates enlatados a la olla.

9. Romero (2) & Hojas de Laurel (3): Añade estas hierbas; recuerda su número para retirarlas más tarde.

10. Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo, tapa con una tapa y deja que el ragú hierva a fuego lento (busca burbujas lentas) durante aproximadamente 2-3 horas. Revuelve ocasionalmente y ajusta el sazón según sea necesario hasta que las hojas de romero se desprendan naturalmente de sus tallos.

11. Termina el Ragú: Retira los tallos de romero y las hojas de laurel antes de continuar.

Prepara la Salsa Bechamel

1. Olla Grande: Precalienta una olla grande a fuego medio-alto.

2. Mantequilla (125g): Añade y deja que se derrita por completo.

3. Harina (125g): Incorpora a la mantequilla derretida con un batidor durante un par de minutos para cocinar el sabor a harina cruda.

4. Leche (1.25L): Añade gradualmente la leche mientras bates continuamente para evitar grumos; añade más si la salsa se vuelve demasiado espesa.

5. Nuez Moscada (½) & Sal: Sazona la salsa con media nuez moscada (rallada) y sal al gusto, batiendo hasta que la bechamel alcance una consistencia suave y cremosa.

Monta la Lasaña

1. Precalienta el Horno: Ajusta tu horno a 180°C.

2. Bandeja de Lasaña: Prepara tu bandeja de lasaña.

3. Láminas de Lasaña (Espinacas, 1½ paquetes): En un tazón con agua, remoja rápidamente las láminas durante solo un par de segundos para evitar que se empapen.

4. Capas: Para obtener el máximo sabor, crea capas delgadas y uniformes en el siguiente orden:

   • Láminas de Lasaña

   • Ragú (extiende una capa generosa sobre la pasta)

   • Salsa Bechamel (rocía uniformemente)

   • Parmigiano (rallado, de tus 2 kg preparados, añade una capa gruesa encima)

5. Intenta crear múltiples capas más delgadas para realzar el sabor.

6. Capa Final: Termina con una capa muy gruesa y abundante de Parmigiano.

Hornea y Sirve

1. Hornea: Coloca la lasaña en la rejilla superior del horno precalentado y hornea durante 20 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. (Hornear durante demasiado tiempo puede provocar que la pasta se empape; una rejilla demasiado baja puede evitar que se dore).

2. Consejo para el Ragú Sobrante: Cualquier ragú extra se puede guardar en un frasco de vidrio utilizando un método de enlatado en baño maría, conservándolo hasta por un año, perfecto para una comida rápida con ñoquis o bolas de mozzarella más adelante.

3. Consejo Secreto: La lasaña sabe aún mejor cuando se recalienta en el horno al día siguiente.

4. Para Servir: Deja que la lasaña se enfríe ligeramente antes de servir. Disfrútala con una cucharada de yogur extra y una pizca de perejil fresco para decorar.