Tafelspitz con salsa de rábano picante

Name: Tafelspitz con salsa de rábano picante
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 Puntas de cadera; 800 gram Tafelspitz; 1 verduras para sopa; 1 pack verduras para sopa; 400 gram Guisantes (lata); 400 gram Guisante; 400 gram Patata de cocción firme; 400 gram Patata de cocción firme; 1 Hoja de laurel; Pimienta Negra; teaspoon Pimienta Negra; 1 clove Ajo; 1 teaspoon Sal; Sal; 1 teaspoon Grano de pimienta; Grano de pimienta; 100 Mantequillas; 100 gram Mantequilla; teaspoon Baya de enebro; Baya de enebro; 250 gram Crema; 3 tablespoon Crema de rábano picante; teaspoon Muskat; Muskat; 60 gram Harina tamizada

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Narindra

@Narindra

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Las mejores cosas de la vida combinadas dan como resultado este mágico plato principal. Guisantes salteados en mantequilla con patatas tiernas cocidas y una aromática salsa de rábano picante hacen de este Tafelspitz un absoluto placer para el paladar.

Información

Descripción general

Dificultad

Intermedio

Picor

Ninguno

Tiempo

Preparación

15 minutos

Cocinar

2 horas 0 minutos

Etiquetas

Ingredientes

Porciones

Puntas de cadera

800

Tafelspitz

800 gramos

verduras para sopa

1 paquete

Guisantes (lata)

400 gramos

Guisante

400 gramos

Patata de cocción firme

400 gramos

Patata de cocción firme

400 gramos

Hoja de laurel

Pimienta Negra

Ajo

1 diente

Sal

1 cucharadita

Sal

Grano de pimienta

1 cucharadita

Grano de pimienta

Mantequillas

100

Mantequilla

100 gramos

Baya de enebro

Crema

250 gramos

Crema de rábano picante

3 cucharadas

Muskat

Harina tamizada

60 gramos

Instrucciones

Preparación

Cuece las patatas en agua hasta que estén tiernas.
Corta las verduras en trozos grandes (no es necesario pelarlas).
Escurre los guisantes.

Tafelspitz

Pon agua y llévala a ebullición.
Escalda la carne en el agua hirviendo. Escurre el agua y vuelve a llenar con agua fría hasta que la carne esté cubierta. Añade las verduras, la hoja de laurel, las bayas de enebro y los granos de pimienta y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y deja cocer la carne a fuego lento durante una hora.
La carne está lista cuando al pincharla con un tenedor se puede separar fácilmente.
Saca la carne del caldo y déjala a un lado.
Cuela el caldo (no lo tires) y pásalo por un colador.

Salsa

Derrite la mantequilla.
Incorpora la harina (no dejes que se dore).
Añade el caldo colado.
Deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Luego añade la nata y la nata de rábano picante.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Guisantes con mantequilla

Derrite la mantequilla.
Saltea los guisantes en mantequilla durante 1 minuto.
Añade medio centímetro de agua fría.
Deja que el agua se reduzca casi por completo.

Servir

Dispón los guisantes con mantequilla, el Tafelspitz, las patatas cocidas y la salsa de rábano picante en un plato. ¡Ya está listo!

¡¡¡Buen provecho!!!