Corta el aguacate, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
Pela y descorazona los tomates.
Corta el aguacate, los tomates y los pepinillos (opcional, los pepinillos se pueden omitir) en cubos pequeños del mismo tamaño.
Pica la chalota muy finamente.
Pica las alcaparras y el perejil finamente.
Separa los huevos y pon la yema en un bol.
Mezcla con cuidado todos los ingredientes junto con la yema en el bol (el aguacate no debe deshacerse).
Sazona con mostaza, sal y especias.
Sirve la mezcla del tartar con una cuchara en un aro pequeño o similar.
Para decorar, puedes usar queso crema o una crema de mozzarella casera. Simplemente bátela hasta que esté cremosa y usa una manga pastelera para hacer pequeñas bolitas sobre el tartar servido.
¡Buen provecho, que lo disfrutes!
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