Schneide den Rotkohl fein und stelle ihn beiseite. Würfle die Zwiebel fein.
Geschmorter Rotkohl
Flora
292 Rezepte
Keine
Einfach
1 Std 15 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Einfach
Zeit
1 Std 15 Min
Vorbereitung
15 Min
Kochen
1 Std 0 Min
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vor 4 Monaten
Übersetzt
Ein traditionelles österreichisches Rotkohlgericht, sanft geschmort mit Zitrusfrüchten, Rotwein und Gewürzen. Perfekt zu Gans, Ente oder Knödeln. Der langsame Schmorprozess, kombiniert mit der Säure der Zitrusfrüchte und der Tiefe des Rotweins, erzeugt eine wunderbar zarte Textur und ein reichhaltiges, süß-saures Geschmacksprofil, das wirklich unwiderstehlich ist. Es ist ein Gericht, das Wärme und Tradition auf jeden Tisch bringt.
Keine
Einfach
1 Std 15 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Einfach
Zeit
1 Std 15 Min
Vorbereitung
15 Min
Kochen
1 Std 0 Min
Allergene
Vegan
Vegetarisch
Pescetarisch
Laktosefrei
- Rotkohl
800 Gramm
- Kristallzucker
70 Gramm
- Gelbe Zwiebeln
50 Gramm
- Orangensaft
150 Milliliter
- Zitronensaft
50 Milliliter
- Rotwein
150 Milliliter
- Fond und Brühe
500 Milliliter
- Salz
1
- Schwarzer Pfeffer
1
- Zimt
1 Prise
- Balsamico-Essig
20 Milliliter
- Weizenstärke
20 Gramm
In einem großen Topf den Kristallzucker sanft erhitzen, bis er schmilzt und leicht goldbraun wird, um ein Karamell zu erzeugen.
Gib die gewürfelte Zwiebel und den geschnittenen Rotkohl in den Topf. Rühre gut um, um alles mit dem karamellisierten Zucker zu überziehen.
Gieße den Orangensaft und den Rotwein hinzu. Lass es kurz köcheln, um es leicht zu reduzieren und den Topf abzulöschen.
Gib die Brühe, Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Zitronensaft und Balsamico-Essig in den Topf. Rühre alles zusammen.
Decke den Topf ab und lass die Mischung 50–70 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl wunderbar zart ist.
Mische in einer kleinen Schüssel die Weizenstärke mit etwas kaltem Wasser, bis eine glatte Masse entsteht.
Rühre die Stärkemischung in den geschmorten Kohl und koche ihn kurz unter ständigem Rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Flora
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800 Gramm
- Kristallzucker
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- Gelbe Zwiebeln
50 Gramm
- Orangensaft
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- Rotwein
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- Fond und Brühe
500 Milliliter
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1
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1 Prise
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