Brochettes de crevettes poêlées à l'ail et au peperoncino

Éponge les crevettes complètement avec du papier absorbant. Elles doivent être sèches pour éviter la cuisson à la vapeur.

Tranche finement la gousse d'ail avec un couteau ; ne la presse pas. Émiette le petit piment peperoncino séché.

Place une poêle sur feu doux. Ajoute 60 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et laisse fondre lentement sans dorer.

Ajoute l'ail tranché et le peperoncino émietté dans la poêle. Laisse-les libérer doucement leur arôme sur feu doux pendant quelques minutes. Ne les fais pas frire agressivement.

Assaisonne les crevettes avec ¾ de cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et éventuellement 1 cuillère à café d'assaisonnement pour poisson.

Enfile les crevettes assaisonnées sur les brochettes en bois ou en métal.

Place les brochettes de crevettes dans la poêle et fais-les cuire sur feu doux pendant environ 7 minutes par côté, en les retournant une fois. Maintiens le feu doux pour préserver leur jutosité.

Retire les brochettes de crevettes de la poêle.

Garnis avec 1-2 cuillères à soupe de persil frais finement haché.

Termine avec le jus d'½ citron juste avant de servir. Bon appétit !