Knuspriger Hähnchensalat

Schneide die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Streifen, etwa 1-2 cm breit.

Würze die Hähnchenstreifen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver.

Bereite drei separate flache Schüsseln vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Semmelbröseln.

Nimm jeden Hähnchenstreifen und paniere ihn zuerst in Mehl, tauche ihn dann in das verquirlte Ei und paniere ihn schließlich gründlich in Panko-Semmelbröseln, dabei leicht andrücken, damit sie haften bleiben.

Lege die panierten Hähnchenstreifen in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Besprühe das Hähnchen leicht mit Ölspray für zusätzliche Knusprigkeit.

Backe es in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) mit Ober- und Unterhitze und Umluft für etwa 30 Minuten, oder bis es goldbraun und durchgegart ist.

Sobald es gebacken ist, nimm das Hähnchen aus dem Ofen und lass es ein paar Minuten auf dem Blech ruhen. Das hilft dem Panko, knusprig zu bleiben und fest zu werden.

Sobald es leicht abgekühlt ist, schneide das knusprige Hähnchen in mundgerechte Stücke, passend für deinen Salat.

Wasche den Römersalat, die Gurke, die Kirschtomaten, die Frühlingszwiebel.

Schneide alles gewaschene Gemüse in mundgerechte Stücke und gib es in eine große Rührschüssel.

In einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Dijonsenf, Honig, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Verquirle es, bis das Dressing gut vermischt und emulgiert ist.

Gieße das zubereitete Dressing über die gehackten Salatzutaten.

Gib die frisch geschnittenen knusprigen Hähnchenstücke in die große Schüssel mit dem angemachten Salat. Mit Parmesan bestreuen.