Wasche den Spargel, schneide dann das harte Ende jeder Stange ab und entsorge es.
Trenne die Spargelspitzen ab (sie werden für die finale Dekoration verwendet) und schneide die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke.
Blanchiere die Spargelstücke für 3 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser. Gieße sie sofort ab und tauche sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um ihre schöne grüne Farbe zu fixieren.