Gestoofde prei met tomaten

Scheid de groene van de witte delen van de prei. Snijd beide delen in kleine stukjes.

Blancheer de groene preistukjes kort in kokend water en leg ze dan apart.

Snijd de tomaten in grotere stukken.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de witte preistukjes en de knoflookpasta toe.

Bak de prei en knoflook aan tot de prei lichtbruin wordt en een aangenaam aroma verspreidt. Voeg dan de suiker toe en laat licht karameliseren.

Voeg de gesneden tomaten toe en bak ze mee tot het vocht volledig is gereduceerd.

Blus het geheel af met de witte wijn en laat deze kort inkoken.

Vul aan met de bouillon, leg een deksel op de pan en laat alles op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen.

Voeg de geblancheerde groene preistukjes toe, meng alles goed door en breng op smaak met zout en peper.

Dit gestoofde gerecht is uitstekend als bijgerecht bij gegrilde kipfilet of gepocheerde vis.