Burrito z kurczakiem i salsą mango

Najpierw dokładnie opłucz brązowy ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. To pomoże usunąć nadmiar skrobi.

W małym garnku połącz umyty brązowy ryż z 350ml (1.5 szklanki) wody i małym kawałkiem masła (około 5g). Zagotuj na dużym ogniu z zamkniętą pokrywką.

Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na niski i gotuj z pokrywką przez 20-25 minut, lub aż cała woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki. Odstaw na bok.

Pokrój piersi kurczaka na kawałki wielkości kęsa.

Obficie dopraw kawałki kurczaka solą, czarnym pieprzem, odrobiną tymianku i czosnkiem w proszku.

Na małej patelni roztop pozostałe masło (około 10g) lub użyj łyżeczki oliwy z oliwek. Dodaj doprawionego kurczaka i smaż, aż będzie ugotowany i pięknie złocistobrązowy.

Drobno posiekaj pomidorki koktajlowe, połowę czerwonej cebuli i połowę dojrzałego mango.

W misce połącz posiekane pomidory, czerwoną cebulę i mango. Dobrze wymieszaj.

Wyciśnij sok z połowy limonki na mieszankę i ponownie dobrze wymieszaj. Twoja orzeźwiająca salsa mango jest gotowa!

W małej misce wydrąż miąższ z dojrzałego awokado i rozgnieć go widelcem, aż będzie kremowy, ale nadal będzie miał trochę tekstury.

Dopraw rozgniecione awokado szczyptą soli, czarnego pieprzu i jedną łyżeczką oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj.

Opcjonalnie możesz wmieszać trochę serka śmietankowego do puree z awokado dla dodatkowej kremowości, lub trzymać je oddzielnie, aby rozsmarować indywidualnie.

Rozłóż tortillę na czystej powierzchni. Rozsmaruj obfitą ilość serka śmietankowego (jeśli nie jest wymieszany z awokado) równomiernie po powierzchni.

Następnie dodaj warstwę świeżej salsy mango, a potem kremowe puree z awokado.

Nałóż porcję ugotowanego brązowego ryżu i aromatycznych kawałków kurczaka na tortillę.

Ostrożnie zwiń burrito ciasno, podwijając boki, aby stworzyć zgrabny, przenośny posiłek.

Podawaj swoje pyszne Burrito z kurczakiem i salsą mango natychmiast i smacznego! Smacznego!