Speckbrötchen

Erwärme die Milch, bis sie handwarm ist (nicht heiß, sonst stirbt die Hefe).

Löse den Zucker und die frische Hefe in der warmen Milch auf.

Lasse die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Das zeigt dir, dass die Hefe aktiv ist.

Mische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel.

Gib das Ei, die Hefemischung, das Wasser und die geschmolzene Butter hinzu.

Verknete alles zu einem glatten und elastischen Teig, das dauert etwa 5–8 Minuten, am besten mit einer Küchenmaschine oder den Händen.

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab.

Lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

Brate die Speckwürfel in einer Pfanne leicht knusprig aus und lasse sie anschließend gut abkühlen.

Vermische den abgekühlten Speck mit dem geriebenen Käse.

Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Stücke.

Drücke jedes Teigstück flach, gib 1–2 EL der Speck-Käse-Füllung darauf und forme es dann zu einer schönen Kugel.

Lege die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Decke sie wieder ab und lasse sie weitere 20–30 Minuten ruhen. Sie sollten nochmals etwas aufgehen.

Heize deinen Backofen auf 200°C (392°F) vor.

Bestreiche die Brötchen vor dem Backen mit dem Eigelb, das sorgt für einen schönen Glanz.

Backe die Brötchen für 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

Lasse die Speckbrötchen kurz abkühlen.

Am besten schmecken sie, wenn du sie noch warm genießt!