Deine Lieblings-Sommer-Linguine mit frischem Gemüse & Pistazien-Crunch

Würfle die Tomate und die Gurke.

Wasche den Rucola und das Basilikum gründlich und stelle es beiseite.

Hacke oder presse die 3 Knoblauchzehen fein. Schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben.

Schneide den Parmesan in kleine Würfel. Hacke das frische Basilikum grob.

Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gib 1 Esslöffel Meersalz hinzu.

Koche die Linguine nach Packungsanweisung al dente.

Während die Nudeln kochen, gib die gewürfelte Tomate, Gurke, die geschnittene rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den gewürfelten Parmesan in eine große Rührschüssel.

Gib den frischen Rucola und das gehackte Basilikum in die Schüssel. Beträufle alles großzügig mit Olivenöl und würze es dann mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.

Rühre die gerösteten Pistazien und die Hefeflocken ein.

Sobald die Linguine gar ist, gieße sie gut ab und gib sie sofort in die Schüssel zu den anderen Zutaten. Die Wärme der Nudeln hilft, die Aromen zu verbinden.

Vermische alles gründlich, bis alle Zutaten gut vermengt und mit dem Dressing überzogen sind.